Ingredientes:

  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 10 g de ajo, laminados
  • 600 g de calabacín, troceado
  • 150 g de patata, pelada y en cubos pequeños
  • 700 ml de caldo de verduras
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 60 g de queso crema
  • 10 g de mantequilla

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en la olla a fuego medio. Añadir la cebolla y el ajo, cocinando lentamente hasta que la cebolla esté translúcida y el ajo desprenda un aroma dulce, sin dorarse en exceso.
  2. Incorporar los cubos de calabacín y patata. Remover durante 3-4 minutos para que los vegetales se impregnen del aceite aromatizado hasta que el calabacín empiece a ablandarse.
  3. Verter el caldo de verduras hasta cubrir los ingredientes. Subir el fuego hasta que rompa a hervir, luego bajar a fuego lento y tapar la olla. Cocinar durante 15-20 minutos o hasta que la patata esté tierna.
  4. Retirar la olla del fuego. Añadir el queso crema y la mantequilla mientras los vegetales aún están calientes. Triturar todo con la batidora a máxima potencia hasta obtener una mezcla brillante y homogénea.