Ingredientes:

Instrucciones:

  1. Preparar el Rub: En un tazón, mezclar vigorosamente todos los ingredientes secos del rub (azúcar, pimentón, sal, pimienta, cebolla en polvo, ajo en polvo, comino, chile en polvo) hasta que estén uniformemente combinados.
  2. Sazonar las Costillas: Secar las costillas con toallas de papel y untar generosamente ambas caras con el rub, presionando firmemente para que el sazonador se adhiera bien.
  3. Opcional: Sellar: En una sartén grande, sellar las costillas por todos sus lados (unos 2-3 minutos por lado) a fuego medio-alto para potenciar el sabor.
  4. Preparar la Base Líquida: En la olla de cocción lenta, combinar el vinagre de manzana, el caldo de pollo, la salsa Worcestershire y la mostaza Dijon. Mezclar ligeramente.
  5. Carga de la Olla: Colocar las costillas sazonadas en la olla. Si son muy grandes, córtelas en secciones para que quepan planas o ligeramente dobladas.
  6. Cocción Lenta: Tapar la olla. Cocinar en BAJO por 6 a 8 horas, o en ALTO por 3 a 4 horas. La carne debe estar extremadamente tierna.
  7. Glaseado Final: Precalentar el grill o el horno a 200°C (400°F). Retirar las costillas, colocarlas en una bandeja con papel de aluminio y pincelarlas generosamente con la salsa BBQ.
  8. Gratinar: Hornear o asar al grill descubierto por 5 a 10 minutos, hasta que la salsa burbujee y caramelice ligeramente.
  9. Servir: Dejar reposar 5 minutos antes de cortar entre los huesos y servir inmediatamente.