Ingredientes:

  • 115g chocolate amargo (al menos 70% cacao), picado
  • 57g mantequilla sin sal, más extra para engrasar los moldes
  • 2 huevos grandes
  • 2 yemas de huevo grandes
  • 50g azúcar granulada
  • 25g harina de trigo todo uso
  • Pizca de sal
  • Azúcar glas para espolvorear (opcional)
  • Frambuesas o fresas frescas (opcional)
  • Helado de vainilla o crema batida (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 220°C. Engrasar y enharinar (o usar cacao en polvo) los moldes.
  2. Derretir el chocolate y la mantequilla juntos al baño maría o en el microondas en intervalos de 30 segundos, removiendo hasta obtener una mezcla homogénea. Dejar enfriar ligeramente.
  3. En un recipiente aparte, batir los huevos, las yemas y el azúcar hasta que estén pálidos y ligeramente espesos.
  4. Incorporar suavemente la mezcla de chocolate derretido a la mezcla de huevo. Tener cuidado de no batir demasiado.
  5. Tamizar la harina y la sal e incorporar hasta que estén combinadas. Evitar batir demasiado para mantener los pasteles tiernos.
  6. Dividir la masa uniformemente entre los moldes preparados.
  7. Hornear durante 12-15 minutos, o hasta que los bordes estén firmes pero el centro aún esté suave y fundido. Verificar a los 12 minutos.
  8. Dejar enfriar durante uno o dos minutos, luego invertir cuidadosamente los pasteles de lava en los platos para servir. Espolvorear con azúcar glas y servir inmediatamente con sus ingredientes favoritos. ¡Que aproveche!