Ingredientes:

  • 1.2 kg de conejo entero troceado para guiso
  • 30 g de harina de trigo
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra recién molida
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cebolla grande (aprox. 150g)
  • 4 dientes de ajo
  • 1 pimiento verde italiano (aprox. 100g)
  • 150 ml de vino blanco seco
  • 400 ml de caldo de ave caliente
  • 1 rama de romero fresco
  • 2 ramas de tomillo fresco

Instrucciones:

  1. Salpimenta los trozos de conejo y pásalos ligeramente por harina, sacudiendo bien el exceso para evitar grumos en la salsa.
  2. En una cazuela con el aceite bien caliente, dora la carne por todos sus lados hasta que adquiera un tono castaño vibrante. Retira y reserva.
  3. En el mismo aceite, baja el fuego y añade la cebolla, el pimiento y el ajo picados. Cocina lentamente hasta que la cebolla empiece a caramelizar.
  4. Incorpora el vino blanco, raspando el fondo para liberar los jugos. Añade el conejo, el caldo caliente y las hierbas. Cocina a fuego lento durante 45 minutos hasta que la carne esté tierna y la salsa haya espesado.