Ingredientes:

  • 1.2 kg conejo, troceado
  • 4 dientes de ajo, laminados
  • 1/2 taza aceite de oliva virgen extra
  • 1/4 taza vino blanco seco
  • 1 cucharadita pimentón dulce
  • 1/2 cucharadita orégano seco
  • Perejil fresco picado, al gusto
  • Sal y pimienta negra recién molida, al gusto
  • 1 hoja de laurel

Instrucciones:

  1. Salpimentar los trozos de conejo generosamente.
  2. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto. Dorar el conejo por todos lados hasta que esté bien dorado. Retirar el conejo de la sartén y reservar.
  3. En la misma sartén, añadir los ajos laminados y la hoja de laurel. Sofreír a fuego medio hasta que estén dorados y fragantes, sin que se quemen.
  4. Verter el vino blanco en la sartén para desglasar el fondo. Raspar con una espátula para levantar los sabores caramelizados. Agregar el pimentón, orégano. Regresar el conejo a la sartén. Reducir el fuego a bajo, tapar y cocinar durante unos 20 minutos, o hasta que el conejo esté tierno y la salsa haya espesado ligeramente.
  5. Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.