Ingredientes:

  • 1 coliflor grande (aprox. 1 kg), separada en ramilletes
  • Agua suficiente para cubrir la coliflor
  • Sal al gusto
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 cucharadita de pimentón dulce (5 ml)
  • ½ cucharadita de pimentón picante (opcional) (2.5 ml)
  • 50 g de almendras laminadas
  • 2 cucharadas de vinagre de Jerez (30 ml)
  • Perejil fresco picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Lava y separa la coliflor en ramilletes pequeños.
  2. Pon agua a hervir en una olla grande con sal. Añade la coliflor y cocina hasta que esté tierna pero firme (aprox. 8-10 minutos).
  3. Escurre bien la coliflor en un colador.
  4. Calienta el aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio. Añade el ajo picado y cocina hasta que esté dorado.
  5. Retira la sartén del fuego y añade el pimentón dulce y, si lo deseas, el pimentón picante. Remueve rápidamente.
  6. En la misma sartén, tostar las almendras laminadas hasta que estén doradas.
  7. Incorpora el vinagre de Jerez al aliño de pimentón.
  8. Coloca la coliflor hervida en un plato y rocía con el aliño de pimentón y almendras tostadas. Decora con perejil fresco picado.