Ingredientes:

  • 2 tazas (160g) de coco rallado sin endulzar
  • 1/2 taza (40g) de coco rallado endulzado, para decorar
  • 1 lata (397g / 14 oz) de leche condensada
  • 1 lata (400ml / 13.5 oz) de leche de coco entera
  • 1/2 taza (120ml / 4 oz) de crema de leche / nata (opcional)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla puro
  • Una pizca de sal

Instrucciones:

  1. En la cacerola, combina el coco rallado, la leche condensada, la leche de coco y la crema de leche (si la usas). Agrega la vainilla y la sal.
  2. Cocina a fuego medio, revolviendo constantemente con la espátula para evitar que se pegue.
  3. Cocina hasta que la mezcla espese y puedas ver el fondo de la cacerola al remover. Debería tomar aproximadamente 20-25 minutos. Es fundamental no dejar de remover.
  4. La mezcla estará lista cuando al pasar la espátula por el centro, tarde unos segundos en volver a unirse.
  5. Vierte la mezcla en la fuente o en los recipientes individuales. Deja enfriar a temperatura ambiente, luego cubre con papel film tocando la superficie para evitar que se forme una costra. Refrigera por al menos 2 horas.
  6. Antes de servir, decora con el coco rallado endulzado.