Ingredientes:

  • 450g de melocotones maduros, pelados y en rodajas
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
  • 2 huevos grandes
  • 75g de azúcar granulada
  • 25g de harina para todo uso
  • Una pizca de sal
  • 240 ml de leche entera
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla
  • Azúcar glas, para espolvorear
  • 2 cucharadas de almendras laminadas (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Engrasar bien el molde con la mantequilla derretida.
  2. Pelar y cortar los melocotones en rodajas finas.
  3. Distribuir las rodajas de melocotón uniformemente en el fondo del molde.
  4. En un bol, batir los huevos con el azúcar hasta que estén cremosos.
  5. Incorporar la harina y la sal, mezclando hasta que no queden grumos.
  6. Verter la leche y el extracto de vainilla. Mezclar hasta obtener una masa homogénea.
  7. Verter la masa sobre los melocotones en el molde.
  8. Hornear durante 35-40 minutos, o hasta que esté dorado y cuajado. Si se dora demasiado rápido, cubrir con papel de hornear. Insertar un palillo en el centro; debe salir limpio.
  9. Dejar enfriar ligeramente antes de espolvorear con azúcar glas y servir.