Ingredientes:

  • 1 kg cigalas congeladas (idealmente con cabeza)
  • 2 litros de agua
  • 2 hojas de laurel
  • 1 cucharada de sal marina gruesa
  • 1 limón, cortado en gajos (para servir)
  • Opcional: Unas ramitas de perejil fresco, picado grueso (para decorar)
  • Opcional: 1/2 cebolla pequeña, pelada y cortada en cuartos
  • Opcional: 2 dientes de ajo, ligeramente machacados

Instrucciones:

  1. Prepara el caldo: Llena una olla grande con agua. Añade las hojas de laurel, la sal marina, la cebolla (si la usas) y el ajo (si lo usas). Lleva a ebullición.
  2. Añade las cigalas: Una vez que el agua esté hirviendo rápidamente, añade las cigalas congeladas.
  3. Cuece las cigalas: Regresa el agua a ebullición. Una vez hirviendo, reduce un poco el fuego para mantener una ebullición suave. Cocina durante 8-10 minutos, o hasta que las cigalas se pongan de un color rosa/naranja vibrante y la carne esté opaca.
  4. Escurre y sirve: Escurre inmediatamente las cigalas cocidas en un colador.
  5. Decora y sirve: Sirve inmediatamente con gajos de limón para exprimir y una pizca de perejil fresco, si lo deseas. ¡A disfrutar!