Ingredientes:

  • 250 ml de agua (1 taza)
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 200 g de harina de trigo común (1 1/2 tazas)
  • Aceite de girasol para freír
  • Azúcar para espolvorear (al gusto)
  • 500 ml de leche entera (2 tazas)
  • 150 g de chocolate negro para postres (al menos 50% cacao)
  • 30 g de azúcar (2 cucharadas)
  • 15 g de maicena (1 cucharada)
  • Una pizca de canela en polvo (opcional)

Instrucciones:

  1. Calentar el agua con sal hasta que hierva. Retirar del fuego y añadir la harina de golpe. Mezclar vigorosamente hasta obtener una masa homogénea.
  2. Dejar reposar la masa unos minutos para que se enfríe ligeramente.
  3. Transferir la masa a la manga pastelera con la boquilla de estrella.
  4. Calentar abundante aceite en una sartén honda a fuego medio (180°C). Formar churros de 10-12 cm sobre el aceite. Freír por lotes hasta dorar uniformemente.
  5. Retirar los churros con una espumadera y colocarlos sobre papel absorbente. Espolvorear con azúcar inmediatamente.
  6. Calentar la leche en una olla. Mezclar el azúcar, la maicena y la canela (si se usa) con un poco de leche caliente hasta formar una pasta.
  7. Verter la pasta de maicena en la leche caliente. Añadir el chocolate troceado. Cocinar a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que el chocolate se derrita y espese.
  8. Servir los churros calientes con el chocolate espeso.