Ingredientes:

  • 4 chuletas de cerdo (1 pulgada de grosor)
  • 2 cucharadas de aceite vegetal (30 ml)
  • 1 cucharadita de sal (5 ml)
  • ½ cucharadita de pimienta negra (2.5 ml)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 1 cucharada de mantequilla sin sal (15 g)
  • 1 cebolla mediana, picada
  • 2 manzanas Granny Smith, picadas
  • ½ taza de sidra de manzana (120 ml)
  • ¼ taza de caldo de pollo (60 ml)
  • 2 cucharadas de mostaza Dijon (30 ml)
  • 1 cucharada de miel (15 ml)
  • 1 cucharadita de salvia fresca picada (5 ml)

Instrucciones:

  1. Secar las chuletas con papel de cocina. Sazonar con sal, pimienta y ajo picado.
  2. Calentar el aceite en la sartén a fuego medio-alto. Dorar las chuletas por ambos lados hasta que estén doradas (3-4 minutos por lado).
  3. Retirar las chuletas y reservar. Derretir la mantequilla en la misma sartén. Añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente (5 minutos).
  4. Agregar las manzanas picadas. Cocinar hasta que estén ligeramente blandas (5 minutos).
  5. Verter la sidra de manzana. Raspar el fondo para levantar los trozos dorados.
  6. Añadir el caldo de pollo, la mostaza Dijon, la miel y la salvia. Reducir la salsa a fuego lento hasta que espese (10-15 minutos).
  7. Regresar las chuletas a la sartén. Cubrir con la salsa de manzana.
  8. Opcional: Asar en horno precalentado a 175°C durante 10-15 minutos hasta alcanzar 63°C de temperatura interna. Si no, continuar en la sartén a fuego lento.
  9. Retirar las chuletas y dejar reposar durante 5 minutos antes de servir.