Ingredientes:

  • 500 g de boniatos medianos
  • 30 ml de Aceite de Oliva Virgen Extra
  • 5 g de Sal fina

Instrucciones:

  1. Lava los boniatos y, con una mandolina, corta rodajas finas de máximo 2 milímetros de grosor.
  2. Sumerge las láminas en agua muy fría durante 10 minutos para eliminar el almidón. Escurre y seca cada rodaja individualmente con un paño limpio hasta que no quede humedad.
  3. En un bol, mezcla las láminas con el aceite de oliva. No añadas la sal en este paso.
  4. Distribuye las láminas en una bandeja con papel de horno sin que se solapen. Hornea a 160°C durante 10-12 minutos, dales la vuelta y hornea otros 8-10 minutos hasta que estén doradas.
  5. Retira del horno, añade la sal inmediatamente y deja enfriar sobre una rejilla durante 5 minutos para que terminen de endurecerse.