Ingredientes:

  • 500 g de almidón de mandioca
  • 10 g de sal fina
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 150 g de espinacas frescas cocidas y escurridas
  • 150 g de queso Sardo rallado
  • 150 g de queso Pategrás en cubos pequeños
  • 100 g de manteca a temperatura ambiente
  • 2 huevos grandes
  • 65 ml de leche

Instrucciones:

  1. Cocinar la espinaca al vapor brevemente. Enfriar, picar finamente y exprimir con un lienzo hasta eliminar todo el excedente de líquido.
  2. En un bowl, mezclar el almidón de mandioca, la sal y el polvo de hornear. Incorporar la manteca pomada y los quesos, trabajando con los dedos hasta obtener un arenado grueso.
  3. Agregar la espinaca y los huevos ligeramente batidos. Unir la masa sin amasar en exceso, incorporando la leche gradualmente hasta obtener una consistencia firme y suave que no se pegue a las manos.
  4. Precalentar el horno a 200°C. Formar bolitas de aproximadamente 30 gramos y disponerlas en una placa con separación de 2 cm.
  5. Hornear durante 15 minutos o hasta que la base esté dorada y la superficie comience a tomar color.