Ingredientes:

  • 500 g de carne picada de ternera
  • 15 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal fina
  • 2 g de pimienta negra
  • 150 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 10 g de ajo, triturado
  • 150 g de pimiento rojo, cortado en cubos pequeños
  • 400 g de tomate triturado natural
  • 400 g de frijoles rojos cocidos y escurridos
  • 200 ml de caldo de carne
  • 5 g de azúcar moreno
  • 10 g de comino molido
  • 5 g de pimentón dulce
  • 5 g de chile en polvo

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite en una olla a fuego medio-alto, añadir la carne picada y cocinar hasta que adquiera un color marrón intenso. Retirar la carne y reservar los jugos en la olla.
  2. En la misma olla, añadir la cebolla y el pimiento rojo. Cocinar durante 5-7 minutos hasta que la cebolla esté translúcida. Incorporar el ajo y cocinar por 1 minuto adicional.
  3. Añadir el comino, el pimentón y el chile en polvo. Remover durante 30-60 segundos para activar los aceites esenciales de las especias.
  4. Regresar la carne a la olla e incorporar el tomate triturado, el caldo de carne y el azúcar moreno. Cocinar a fuego medio-bajo, tapado, durante 15 minutos.
  5. Añadir los frijoles rojos cocidos y cocinar unos minutos más hasta que la salsa haya reducido y espesado.