Ingredientes:

  • 1 lata (425g) de garbanzos, enjuagados y escurridos
  • 1 aguacate maduro, sin hueso y en dados
  • 115g de queso feta, desmenuzado
  • 70g de cebolla roja, en rodajas finas
  • 60g de perejil fresco picado
  • 30g de menta fresca picada
  • 25g de aceitunas Kalamata, sin hueso y por la mitad (opcional)
  • 45ml de aceite de oliva extra virgen
  • 30ml de jugo de limón fresco
  • 1 diente de ajo, picado
  • ½ cucharadita de orégano seco
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto

Instrucciones:

  1. Prepara la vinagreta: En un tazón pequeño o frasco, bate el aceite de oliva, el jugo de limón, el ajo picado y el orégano. Sazona con sal y pimienta. Reserva.
  2. Combina los ingredientes de la ensalada: En un tazón grande, combina los garbanzos, el aguacate, el queso feta, la cebolla roja, el perejil, la menta y las aceitunas Kalamata (si las usas).
  3. Adereza la ensalada: Vierte la vinagreta de limón sobre la ensalada y mezcla suavemente para combinar.
  4. Prueba y ajusta: Prueba la ensalada y ajusta los condimentos (sal, pimienta, jugo de limón) según sea necesario.
  5. Sirve inmediatamente: Disfruta inmediatamente o refrigera para más tarde. El aguacate puede dorarse un poco si se deja demasiado tiempo, por lo que un chorrito extra de jugo de limón puede ayudar.