Ingredientes:

  • 200 g de galletas de vainilla o chocolate
  • 90 g de manteca sin sal derretida
  • 500 g de queso crema tipo Philadelphia a temperatura ambiente
  • 400 g de dulce de leche repostero
  • 200 ml de crema de leche para batir (mínimo 35% materia grasa)
  • 7 g de gelatina sin sabor en polvo
  • 35 ml de agua fría
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla

Instrucciones:

  1. Triture las galletas hasta obtener un polvo fino. Mezcle con la manteca derretida y presione firmemente en la base de un molde de 20-22 cm cubierto con papel manteca. Refrigere por 15 minutos.
  2. En un bol grande, bata el queso crema con el dulce de leche y la vainilla hasta obtener una mezcla suave. En otro bol, monte la crema de leche a medio punto e incorpórela a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
  3. Hidrate la gelatina en agua fría por 5 minutos, derrítala en el microondas (15 segundos) y mézclela con dos cucharadas del relleno para atemperar antes de integrarla totalmente a la mezcla principal.
  4. Vierta el relleno sobre la base de galletas, alise la superficie y refrigere por un mínimo de 6 horas antes de desmoldar y decorar.