Ingredientes:

  • 4 chayotes medianos (aproximadamente 900g)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • Sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 1 cebolla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 450g carne molida de res
  • 1/2 taza de tomates picados
  • 1/2 taza de guisantes y zanahorias congeladas
  • 1/4 taza de pasas
  • 1/4 taza de almendras picadas
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1 taza de queso Oaxaca rallado o Monterey Jack (opcional)

Instrucciones:

  1. Preparar los Chayotes: Cortar los chayotes por la mitad a lo largo. Retirar la semilla. Hervir o cocinar al vapor los chayotes hasta que estén tiernos pero firmes (aproximadamente 20-25 minutos). Dejar enfriar ligeramente. Sacar parte de la pulpa, dejando un borde de 1/2 cm. Reservar la pulpa extraída.
  2. Preparar el Relleno: Calentar el aceite en una sartén. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que se ablanden. Agregar la carne molida y cocinar hasta que se dore, rompiéndola con una cuchara. Drenar el exceso de grasa. Agregar los tomates picados, los guisantes y las zanahorias, las pasas, las almendras, el comino, la canela, la sal, la pimienta y la pulpa de chayote reservada (picada). Cocinar hasta que esté bien caliente.
  3. Armar y Hornear: Precalentar el horno a 190°C. Engrasar ligeramente la fuente para hornear. Rellenar las mitades de chayote con la mezcla de carne. Colocar en la fuente para hornear. Espolvorear con queso (opcional). Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que esté bien caliente y el queso se derrita y burbujee (si se usa).
  4. Dejar reposar: Dejar reposar un par de minutos antes de servir.