Ingredientes:

  • 2 chayotes medianos (aproximadamente 700g), pelados y en cubos
  • 1 cucharadita de sal
  • Agua suficiente para cubrir los chayotes
  • 2 cucharadas de mantequilla sin sal (30 g)
  • 1/2 cebolla blanca mediana, picada finamente (50 g)
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 2 cucharadas de harina de trigo todo uso (20g)
  • 2 tazas de leche entera (480 ml)
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada molida (1 ml)
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 1 taza de queso Oaxaca rallado (100 g)
  • 1/4 taza de pan rallado (25 g)
  • 1 cucharada de perejil fresco picado (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el Chayote: Pela y corta el chayote en cubos. Cocina en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos (8-10 minutos). Escurre y reserva.
  2. Prepara la Salsa Cremosa: Derrite la mantequilla en la sartén. Sofríe la cebolla y el ajo hasta que estén transparentes. Agrega la harina y cocina por 1 minuto, removiendo constantemente.
  3. Incorpora la Leche: Vierte la leche poco a poco, removiendo constantemente para evitar grumos. Cocina a fuego bajo hasta que la salsa espese.
  4. Sazona la Salsa: Agrega la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Prueba y ajusta la sazón si es necesario.
  5. Combina Chayote y Salsa: Incorpora los cubos de chayote escurridos a la salsa cremosa. Mezcla suavemente para cubrirlos.
  6. Prepara el Gratinado: Vierte la mezcla de chayote y salsa en la fuente para horno. Espolvorea con el queso Oaxaca rallado y el pan rallado.
  7. Hornea: Hornea en el horno precalentado a 180°C (350°F) durante 20-25 minutos, o hasta que el queso esté derretido y dorado.
  8. Decora (Opcional): Espolvorea con perejil fresco picado antes de servir.