Ingredientes:

  • 450g de champiñones cremini, limpios y rebanados
  • 60 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 6 dientes de ajo, finamente rebanados
  • 60 ml de jerez seco (como fino o manzanilla)
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado español (pimentón de la Vera), dulce o agridulce
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 30 ml de perejil fresco picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Pan crujiente, para servir

Instrucciones:

  1. Limpiar y rebanar los champiñones.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar el ajo y sofreír hasta que esté fragante y ligeramente dorado, aproximadamente 1-2 minutos.
  3. Agregar los champiñones rebanados a la sartén. Sofreír hasta que los champiñones estén tiernos y hayan liberado su líquido, aproximadamente 5-7 minutos.
  4. Verter el jerez seco y raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Dejar que el jerez se reduzca ligeramente, aproximadamente 1 minuto.
  5. Agregar el pimentón ahumado, las hojuelas de pimiento rojo (si se usan), sal y pimienta. Cocinar por otro minuto, hasta que los sabores se mezclen.
  6. Retirar del fuego y agregar el perejil picado. Servir inmediatamente con pan crujiente para mojar. ¡Que aproveche!