Ingredientes:

  • 450g de carne molida (15-20% grasa)
  • 30 ml de salsa de soja (2 cucharadas)
  • 15 ml de maicena (1 cucharada)
  • 15 ml de vino de arroz Shaoxing o jerez seco (1 cucharada)
  • 5 ml de jengibre fresco rallado (1 cucharadita)
  • 1 diente de ajo, picado
  • 2.5 ml de aceite de sésamo (1/2 cucharadita)
  • Pimienta blanca molida (1/4 cucharadita)
  • 60 ml de salsa de soja (1/4 taza)
  • 30 ml de azúcar moreno (2 cucharadas)
  • 15 ml de salsa de ostras (1 cucharada)
  • 15 ml de agua (1 cucharada)
  • 5 ml de vinagre de arroz (1 cucharadita)
  • 2.5 ml de pimentón dulce ahumado (1/2 cucharadita)
  • 30 ml de aceite vegetal (2 cucharadas)
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 2.5 cm de jengibre, en rodajas finas
  • 2 cebolletas, la parte blanca solamente, en rodajas finas
  • Semillas de sésamo, para decorar
  • Perejil fresco, picado, para decorar

Instrucciones:

  1. Marinar la carne: En un tazón, combine la carne molida con todos los ingredientes del marinado. Mezcle bien y deje reposar durante al menos 15 minutos.
  2. Preparar la salsa: En un tazón aparte, mezcle todos los ingredientes de la salsa hasta que se disuelva el azúcar. Reservar.
  3. Saltear los aromáticos: Caliente el aceite vegetal en una sartén grande o wok a fuego alto. Agregue el ajo, el jengibre y la parte blanca de las cebolletas y saltee hasta que estén fragantes (aproximadamente 30 segundos).
  4. Cocinar la carne: Agregue la carne marinada a la sartén y saltee, rompiéndola en trozos pequeños, hasta que esté dorada y cocida (aproximadamente 5-7 minutos).
  5. Agregar la salsa: Vierta la salsa sobre la carne y cocine, revolviendo constantemente, hasta que la salsa espese y cubra la carne (aproximadamente 2-3 minutos).
  6. Decorar y servir: Decore con semillas de sésamo y perejil picado. Sirva inmediatamente sobre arroz o fideos.