Ingredientes:

  • 600 g de solomillo o contrafilete
  • 45 ml de pasta de chile coreano (Gochujang)
  • 30 ml de salsa de soja
  • 20 ml de aceite de sésamo tostado
  • 30 g de azúcar moreno
  • 15 g de jengibre fresco, rallado
  • 15 g de ajo, finamente picado
  • 10 ml de vinagre de arroz
  • 5 g de semillas de sésamo tostadas
  • 30 g de cebolleta
  • Aceite vegetal (para freír)

Instrucciones:

  1. Congelar la ternera durante 30 minutos y luego cortarla en láminas de 3 mm en sentido perpendicular a las fibras musculares.
  2. En un bol, mezclar el gochujang, la salsa de soja, el azúcar, el aceite de sésamo, el jengibre, el ajo y el vinagre hasta obtener una pasta homogénea.
  3. Incorporar la carne a la marinada, masajear para cubrir todas las fibras y refrigerar durante al menos 2 horas.
  4. Calentar una sartén de hierro o wok a fuego alto con aceite vegetal hasta que humee ligeramente.
  5. Cocinar la carne en tandas pequeñas; dejar reposar 60 segundos sin mover para crear la costra y luego saltear 2 minutos más hasta caramelizar.
  6. Decorar con semillas de sésamo tostadas y cebolleta cortada en diagonal.