Ingredientes:

  • 1.5 lbs (680g) falda de res o bistec de flanco, recortado
  • 1/4 taza (60ml) jugo de naranja fresco
  • 1/4 taza (60ml) jugo de limón fresco
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1 jalapeño, sin semillas y finamente picado (opcional)
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 cucharadita de orégano seco
  • 1/4 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharadita de sal, o al gusto
  • 1/4 taza de cilantro picado, fresco
  • 1.5 lbs (680g) papas Yukon Gold, lavadas y cortadas en cubos de 1 pulgada
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/4 cucharadita de cebolla en polvo
  • Sal y pimienta al gusto
  • Opcional: una pizca de perejil picado para adornar

Instrucciones:

  1. Marinar la carne: En una bolsa resellable, combine el jugo de naranja, el jugo de limón, el aceite de oliva, el ajo, el jalapeño (si lo usa), el comino, el pimentón ahumado, el orégano, la sal y la pimienta. Agregue la carne, asegurándose de que esté cubierta con la marinada. Selle la bolsa y refrigere por al menos 30 minutos, o hasta 4 horas.
  2. Prepare las patatas: Mientras la carne se marina, mezcle las patatas en cubos con aceite de oliva, ajo en polvo, pimentón ahumado, cebolla en polvo, sal y pimienta en un tazón grande.
  3. Cocine las patatas: Caliente el aceite de oliva restante en una sartén grande a fuego medio-alto. Agregue las patatas y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén doradas y tiernas, aproximadamente 15-20 minutos.
  4. Asar la carne: Precaliente su parrilla a fuego medio-alto. Retire la carne de la marinada, descartando la marinada. Ase la carne a la parrilla durante 3-5 minutos por lado para un término medio, o más, dependiendo del término deseado. Use un termómetro para carne para asegurar una cocción perfecta.
  5. Reposo y corte: Retire la carne de la parrilla y déjela reposar durante 5-10 minutos antes de cortarla contra la fibra. ¡Esto la mantiene jugosa!
  6. Servir: Coloque la carne asada en rodajas y las patatas en una fuente. Adorne con cilantro o perejil picado (para las patatas). Sirva inmediatamente con sus ingredientes favoritos.