Ingredientes:

  • 500 gramos de yuca pelada y cocida (aproximadamente 2 tazas hecha puré)
  • 1/4 taza de mantequilla sin sal, derretida
  • 1/4 taza de leche (cualquier tipo)
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra molida
  • 1 cucharada de aceite vegetal (opcional para amasar)
  • 200 gramos de queso blanco que se derrita bien (aproximadamente 1 1/2 tazas rallado)
  • Aceite vegetal suficiente para freír

Instrucciones:

  1. Cocer la yuca en agua con sal hasta que esté tierna. Escurrir y dejar enfriar ligeramente.
  2. Triturar la yuca en un procesador de alimentos o con un machacador hasta obtener un puré suave.
  3. En un bowl, mezcla el puré de yuca con la mantequilla derretida, la leche, la sal y la pimienta hasta obtener una masa homogénea.
  4. Rallar o cortar el queso en cubos pequeños.
  5. Toma porciones de masa de yuca y forma bolitas. Haz un hueco en el centro y rellena con queso. Cierra bien la bolita para que el queso no se escape.
  6. Calienta abundante aceite en una sartén honda o freidora a fuego medio-alto (aproximadamente 175°C).
  7. Freír las bolitas en tandas, sin sobrecargar la sartén, hasta que estén doradas por todos lados.
  8. Retirar las bolitas con una espumadera y colocarlas sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Servir calientes.