Canutillos De Hojaldre Crujientes

Instrucciones:

1. Calentar la leche con la mitad del azúcar y la vainilla hasta que esté a punto de hervir.
2. En un bol, batir las yemas con el resto del azúcar y la maicena hasta obtener una mezcla clara.
3. Temperar las yemas vertiendo un chorro de la leche caliente mientras se bate rápidamente para evitar que se cuajen.
4. Regresar la mezcla al fuego medio, batiendo constantemente hasta que la crema espese y rompa el primer hervor.
5. Retirar del fuego, incorporar la mantequilla, mezclar y cubrir con film transparente en contacto directo con la crema. Refrigerar durante 1 hora.
6. Extender el hojaldre frío con un rodillo hasta alcanzar un grosor de 3 mm.
7. Cortar tiras de 2 cm de ancho con la longitud de los moldes metálicos.
8. Engrasar ligeramente los moldes y enrollar la tira de masa firmemente alrededor de cada molde.
9. Sellar el extremo final con una gota de agua y pincelar toda la superficie con huevo batido.
10. Hornear a 200°C durante 12-15 minutos hasta que estén dorados intensamente.
11. Desmoldar los canutillos inmediatamente mientras estén calientes.
12. Rellenar los canutillos fríos con la crema pastelera utilizando una manga pastelera y decorar con azúcar glas.