Ingredientes:

  • 1 barra de pan tipo baguette de 250g
  • 50g de mantequilla sin sal derretida
  • 2g de ralladura de limón
  • 15g de alcaparras picadas
  • 112g de atún en aceite escurrido
  • 180g de queso crema tipo Philadelphia
  • 60g de pimientos del piquillo en conserva
  • 30g de nueces picadas
  • 50g de jamón serrano en virutas
  • 40g de mermelada de higo
  • 10g de hojas de rúcula fresca
  • 1g de sal fina
  • 1g de pimienta negra molida

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C. Cortar la baguette en 24 rodajas de 1 cm en diagonal. Pincelar con la mantequilla derretida y hornear 8 minutos hasta que estén doradas.
  2. Para la mousse de mar: procesar el atún escurrido con 60g de queso crema, la ralladura de limón y las alcaparras picadas hasta obtener una pasta lisa.
  3. Para la crema de piquillo: triturar los pimientos con 60g de queso crema, sal y pimienta hasta que la mezcla sea uniforme.
  4. Refrigerar ambas cremas durante 15 minutos para estabilizar las grasas y facilitar el manejo con manga pastelera.
  5. Montaje: Colocar un copete de crema de atún sobre 8 tostadas y decorar con alcaparras. Colocar crema de piquillo en otras 8 tostadas y decorar con nueces. En las restantes, untar una base de mermelada, colocar rúcula y terminar con las virutas de jamón.