Ingredientes:

  • 125 g de harina de trigo todo uso
  • 1 huevo grande
  • 180 ml de suero de leche (buttermilk)
  • 15 g de mantequilla sin sal, derretida
  • 5 g de polvos para hornear
  • 2 g de sal fina
  • 200 g de salmón ahumado en tiras
  • 150 g de queso crema firme
  • 15 g de eneldo fresco picado
  • Ralladura de 1 limón amarillo
  • 30 g de alcaparras pequeñas escurridas
  • Pimienta negra al gusto

Instrucciones:

  1. Tamizar la harina, sal y polvos para hornear en un bol. En otro recipiente, batir el huevo con el suero de leche y la mantequilla derretida. Incorporar los líquidos a los secos suavemente sin sobrebatir para mantener la esponjosidad.
  2. Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-bajo. Verter cucharaditas de masa formando discos de 4 cm. Cocinar hasta que aparezcan burbujas (2 min), voltear y dorar el otro lado. Dejar enfriar en rejilla.
  3. Batir el queso crema frío con el eneldo picado, la ralladura de limón y la pimienta hasta obtener una consistencia suave y aireada. Colocar en una manga pastelera con boquilla de estrella.
  4. Disponer una roseta de crema sobre cada blini frío. Colocar una tira de salmón de forma artística encima y decorar con una alcaparra y una ramita de eneldo.