Ingredientes:

  • 12 cuadrados de pan pumpernickel o centeno (aprox. 180g total)
  • 200g de salmón ahumado en láminas finas
  • 150g de queso crema tipo Philadelphia frío
  • 1 cucharada de eneldo fresco finamente picado
  • 1 cucharadita de ralladura de limón amarillo
  • 1 cucharadita de alcaparras pequeñas picadas
  • 1 pizca de pimienta negra recién molida
  • 5g de cebollino fresco picado
  • 1 cucharadita de zumo de limón fresco
  • 12 ramas pequeñas de eneldo para decorar

Instrucciones:

  1. Preparar la base: Disponer los 12 cuadrados de pan pumpernickel sobre una superficie limpia. Opcionalmente, tostar 2 minutos para mayor rigidez.
  2. Elaborar la mousse: En un bol, batir el queso crema hasta que esté suave. Incorporar el eneldo picado, la ralladura de limón, las alcaparras y la pimienta con movimientos envolventes.
  3. Montaje: Utilizar una manga pastelera o cuchara para colocar una porción de la crema sobre cada cuadrado de pan.
  4. Finalización: Colocar una lámina de salmón ahumado sobre la crema. Decorar con una rama de eneldo, cebollino picado y unas gotas de zumo de limón.