Ingredientes:

  • 225g pasta linguine, spaghetti, o fettuccine
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 4 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • 450g camarones grandes, pelados y desvenados
  • 1/4 taza de vino blanco seco (como Sauvignon Blanc o Pinot Grigio)
  • 1/4 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de jugo de limón, recién exprimido
  • 2 cucharadas de mantequilla, sin sal
  • 2 cucharadas de perejil fresco, picado
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • Gajos de limón, para servir
  • Queso parmesano rallado, para servir (opcional)

Instrucciones:

  1. Cocinar la pasta: Hervir la pasta según las instrucciones del paquete hasta que esté al dente. Reservar 1/2 taza de agua de la pasta antes de escurrir. Escurrir la pasta y reservar.
  2. Saltear el ajo: Mientras se cocina la pasta, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar el ajo y las hojuelas de pimiento rojo (si se usan) y saltear hasta que estén fragantes, aproximadamente 1 minuto, teniendo cuidado de no quemar el ajo.
  3. Cocinar los camarones: Agregar los camarones a la sartén y cocinar hasta que estén rosados y opacos, aproximadamente 2-3 minutos por lado.
  4. Desglasar la sartén: Verter el vino blanco y el caldo de pollo. Raspar los trozos dorados del fondo de la sartén. Dejar hervir a fuego lento durante 1 minuto.
  5. Terminar la salsa: Agregar el jugo de limón, la mantequilla y el agua de la pasta reservada. Sazonar con sal y pimienta al gusto.
  6. Combinar la pasta y la salsa: Agregar la pasta cocida a la sartén y mezclar para cubrir.
  7. Servir: Decorar con perejil fresco y servir inmediatamente con gajos de limón y queso parmesano rallado (si se usa).