Ingredientes:

  • 4 calabacines medianos (aprox. 800 g)
  • 10 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 5 g de sal marina
  • 400 g de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
  • 1 cebolla blanca pequeña (80 g)
  • 1 diente de ajo (5 g)
  • 1 pimiento rojo pequeño (70 g)
  • 200 g de tomate triturado natural
  • 5 g de pimentón dulce
  • 3 g de pimienta negra molida
  • 150 g de queso mozzarella rallado

Instrucciones:

  1. Cortar los calabacines longitudinalmente por la mitad y retirar la pulpa central con una cuchara, dejando un borde de 5 mm. Picar la pulpa reservada en trozos pequeños, salpimentar y reservar.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén y sofreír la cebolla, el ajo y el pimiento picados hasta que estén traslúcidos.
  3. Añadir la carne picada a la sartén y cocinar a fuego fuerte hasta que esté dorada.
  4. Incorporar la pulpa del calabacín y el pimentón, removiendo durante 2 minutos.
  5. Añadir el tomate triturado y cocinar durante 5 minutos adicionales hasta que la salsa espese.
  6. Rellenar los calabacines con la mezcla de carne y cubrir la superficie con el queso mozzarella rallado.
  7. Hornear a 200°C durante 20 minutos o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.