Cake Cítrico con Arándanos Receta de Osvaldo Gross con mi Toque

Instrucciones:

1. Batir la manteca pomada con el azúcar impalpable hasta obtener una mezcla pálida y cremosa.
2. Agregar la ralladura de limón.
3. Batir los huevos ligeramente por separado y agregarlos al batido de manteca en forma de hilo, batiendo constantemente.
4. Tamizar la harina, el almidón de maíz y el bicarbonato de sodio.
5. Agregar los ingredientes secos al batido, alternando con la crema de leche mezclada con el jugo de limón, hasta integrar completamente. No sobrebatir.
6. Incorporar suavemente los arándanos.
7. Dividir la masa uniformemente entre los 3 moldes preparados.
8. Hornear a 170°C durante 25-30 minutos, o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio.
9. Dejar entibiar en los moldes durante 10 minutos, luego desmoldar sobre una rejilla para enfriar completamente.
10. Mezclar todos los ingredientes del glaseado en un bowl y tamizar para eliminar grumos.
11. Pincelar el cake aún tibio con el glaseado para que se impregne bien.
12. Fundir el chocolate blanco al baño maría o en el microondas.
13. Calentar la crema de leche hasta que empiece a hervir.
14. Verter la crema caliente sobre el chocolate fundido y mezclar suavemente hasta obtener una ganache lisa y brillante.
15. Dejar enfriar la ganache hasta que alcance una temperatura de unos 30°C.
16. Batir la manteca pomada hasta que esté suave y cremosa.
17. Agregar la manteca batida a la ganache de chocolate blanco y mezclar suavemente hasta integrar. Añadir esencia de vainilla al gusto.
18. Una vez que los cakes estén completamente fríos, nivelar las superficies si es necesario.
19. Colocar una capa de cake sobre un plato de servir.
20. Cubrir con una porción generosa de la crema de chocolate blanco.
21. Repetir con las capas restantes.
22. Decorar con arándanos frescos adicionales, ralladura de limón o virutas de chocolate blanco.