Ingredientes:
- 500 g de maíz tierno desgranado
- 60 ml de leche entera
- 30 g de azúcar blanca
- 5 g de sal
- 30 g de mantequilla derretida
- 400 g de queso de mano
- 50 g de mantequilla
Instrucciones:
- Colocar el maíz desgranado en la licuadora junto con la leche, el azúcar y la sal. Procesar en intervalos cortos hasta que la mezcla esté integrada pero aún se sientan trocitos de maíz. Nota: Evita el puré total para que no queden gomosas.
- Incorporar la mantequilla derretida al final con una espátula. Mezclar suavemente para que la grasa se distribuya sin airear demasiado la masa.
- Calentar un sartén antiadherente o budare a fuego medio. Untar una capa mínima de grasa con una servilleta.
- Verter aproximadamente 100 ml de masa en el centro del sartén. Extenderla en forma circular con el dorso de la cuchara hasta alcanzar un grosor de unos 8 mm.
- Cocinar durante 3 minutos. Debes esperar hasta que aparezcan burbujas en la superficie y los bordes se vean dorados.
- Voltear con cuidado usando la espátula. Cocinar otros 2-3 minutos hasta obtener un tono caoba uniforme y brillante.
- Retirar del fuego inmediatamente para evitar que se sequen.
- Colocar una porción generosa de queso de mano en el centro mientras la tortilla sigue caliente.
- Doblar la tortilla por la mitad, presionando ligeramente para que el calor funda el queso.
- Finalizar untando mantequilla sobre la superficie caliente para darle un acabado aterciopelado.