Ingredientes:

  • 225g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (18-20°C)
  • 280g de azúcar glass (impalpable) tamizada
  • 60g de cacao en polvo puro (proceso holandés)
  • 45ml de crema para batir (mínimo 35% grasa)
  • 1 cucharadita de extracto de vainilla real
  • 1/2 cucharadita de café espresso instantáneo en polvo
  • 1/2 g de sal marina fina

Instrucciones:

  1. Cremado de alta velocidad: Batir la mantequilla en un bol durante 5 minutos exactos a velocidad media-alta hasta que esté casi blanca y tenga una textura de nube.
  2. Integración de secos: Reducir la velocidad al mínimo e incorporar el azúcar glass y el cacao tamizados en tres partes, batiendo 2 minutos adicionales tras la integración total.
  3. Emulsión y refinamiento: Disolver el café espresso en la crema para batir e incorporar a la mezcla junto con la vainilla y la sal. Batir a velocidad baja para eliminar burbujas de aire grandes hasta obtener una textura de seda.