Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo común
  • 250 ml de agua
  • 60 g de mantequilla sin sal
  • 3 huevos medianos
  • 5 g de sal
  • 5 ml de esencia de vainilla
  • 100 g de azúcar blanca
  • 5 g de canela en polvo

Instrucciones:

  1. Calentar el agua, la mantequilla y la sal en un cazo hasta que empiecen a hervir.
  2. Verter la harina de golpe y remover enérgicamente con una cuchara de madera hasta que la masa se despegue de las paredes y forme una bola compacta y brillante. Retirar del fuego.
  3. Dejar templar la masa durante 2 minutos.
  4. Incorporar los huevos uno a uno, batiendo fuerte después de cada adición hasta que estén completamente absorbidos. Añadir la esencia de vainilla y mezclar hasta obtener una masa lisa y brillante.
  5. Calentar abundante aceite en una sartén profunda a 180°C.
  6. Con la ayuda de dos cucharas de café, formar pequeñas porciones de masa y deslizarlas en el aceite caliente.
  7. Freír hasta que los buñuelos alcancen un color caoba intenso. Escurrir sobre papel absorbente.
  8. Rebozar los buñuelos aún calientes en la mezcla de azúcar blanca y canela en polvo.