Ingredientes:

  • 600 g de contrafilete o solomillo (cortado en láminas de 3 mm)
  • 60 ml de salsa de soja
  • 30 g de azúcar moreno
  • 80 g de pera asiática (o manzana) rallada y colada
  • 15 ml de aceite de sésamo tostado
  • 15 g de ajo picado finamente
  • 5 g de jengibre fresco rallado
  • 2 g de pimienta negra molida
  • 5 g de semillas de sésamo tostadas
  • 10 g de cebollino fresco

Instrucciones:

  1. En un bol, combinar la salsa de soja, el azúcar moreno, el puré de pera, el aceite de sésamo, el ajo, el jengibre y la pimienta negra. Mezclar vigorosamente hasta que el azúcar se haya disuelto completamente.
  2. Sumergir las láminas de carne en la marinada, asegurando que cada trozo esté cubierto, y dejar reposar durante 30 minutos a temperatura ambiente.
  3. Calentar una sartén de hierro fundido o wok a fuego máximo hasta que empiece a humear ligeramente.
  4. Añadir la carne en tandas pequeñas para mantener la temperatura alta. Cocinar cada tanda durante 2-3 minutos hasta que los bordes estén caramelizados y tengan un color caoba.
  5. Retirar del fuego y decorar con las semillas de sésamo tostadas y el cebollino fresco picado.