Ingredientes:
- lata (425 g) de garbanzos cocidos, escurridos y secos
- cucharada de Aceite de oliva virgen extra (AOVE) para garbanzos
- cucharadita de Pimentón dulce o ahumado
- /2 cucharadita de Comino molido
- Sal y Pimienta negra al gusto
- cucharadas de Zumo de limón fresco
- cucharada de Zumo de naranja fresco
- cucharadas de AOVE para aliño
- cucharadita de Miel o sirope de agave (opcional)
- /4 cucharadita de Ajo en polvo
- taza (180 g) de Cuscús integral o quinoa precocida (opcional)
- unidad de Aguacate maduro
- tazas de Hojas verdes (espinacas baby o rúcula)
- unidad de Zanahoria rallada o en juliana
- /2 unidad de Pepino cortado en rodajas finas
- cucharadita de Semillas de sésamo tostadas
Instrucciones:
- Secar muy bien los garbanzos con papel de cocina. Sazonarlos en un bol con 1 cucharada de AOVE, pimentón, comino, sal y pimienta.
- Calentar una sartén antiadherente a fuego medio-alto. Añadir los garbanzos y saltear vigorosamente durante 10-12 minutos, moviéndolos constantemente hasta que estén dorados y crujientes. Reservar.
- Preparar el Aliño Cítrico: En un bol pequeño, emulsionar (batir vigorosamente) los zumos de limón y naranja, 3 cucharadas de AOVE, la miel/agave y el ajo en polvo. Probar y ajustar el punto de sal.
- Preparar la base: Si se usa cereal, asegurarse de que el cuscús o la quinoa estén ya cocidos y listos.
- Montar el Bowl: En dos boles individuales, disponer una base de hojas verdes. Añadir porciones separadas de cereal, zanahoria y pepino.
- Integrar y Servir: Colocar los garbanzos recién tostados en el centro, distribuir las láminas de aguacate. Bañar generosamente con el aliño cítrico y espolvorear con semillas de sésamo tostadas justo antes de consumir.