Ingredientes:

  • 115 g (1/2 taza) de Mantequilla vegana (sin sal) o margarina
  • 170 g (6 oz) de Chocolate negro vegano (chips o barra), mínimo 70% cacao
  • 150 g (3/4 taza) de Azúcar granulada (blanca)
  • 100 g (1/2 taza) de Azúcar morena o mascabado
  • 60 ml (1/4 taza) de Leche vegetal (avena o almendra) a temperatura ambiente
  • 5 ml (1 cucharadita) de Extracto de vainilla puro
  • 90 g (3/4 taza) de Harina de trigo todo uso
  • 25 g (1/4 taza) de Cacao en polvo (proceso holandés)
  • 3 g (1/2 cucharadita) de Sal fina
  • 2 g (1/2 cucharadita) de Polvo de hornear (Royal)
  • 40 g (1/4 taza) de Chips de chocolate vegano extra (Opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar y Preparar: Precalentar el horno a 175°C (350°F). Engrasar y forrar un molde cuadrado de 20x20 cm con papel de horno, dejando que sobresalgan los bordes para facilitar el desmoldado.
  2. Preparar los Secos: En un tazón mediano, tamizar la harina, el cacao en polvo, la sal y el polvo de hornear. Mezclar bien con un batidor de mano y reservar esta mezcla.
  3. Fundir la Grasa y el Chocolate: Usando baño María o el microondas, derretir la mantequilla vegana junto con el chocolate negro. Remover hasta obtener una mezcla suave y brillante. Dejar que se temple ligeramente (aproximadamente 5 minutos).
  4. Incorporar Azúcares: Añadir los dos tipos de azúcar (granulada y morena) a la mezcla de chocolate fundido. Batir vigorosamente con el batidor de mano durante 1 minuto. La mezcla debe verse ligeramente más opaca y densa.
  5. Añadir Líquidos: Incorporar la leche vegetal y el extracto de vainilla. Mezclar hasta que estén completamente integrados.
  6. Combinar los Ingredientes: Verter la mezcla de ingredientes secos (harina y cacao) sobre la mezcla húmeda de chocolate.
  7. Mezcla Delicada: Usar una espátula de silicona para mezclar con movimientos envolventes y suaves. Detener la mezcla justo cuando no se vean rastros de harina seca. Evitar el exceso de mezcla para mantener la textura 'fudgy'.
  8. Incorporar Extras: Si se usan, doblar suavemente las chips de chocolate o las nueces picadas en la masa.
  9. Hornear: Verter la masa en el molde preparado y extender uniformemente. Hornear durante 25 a 30 minutos a 175°C.
  10. Test de Cocción: A los 25 minutos, insertar un palillo en el centro. Debe salir con migas húmedas adheridas, pero no líquido. Si sale totalmente limpio, los brownies están sobrecocidos.
  11. Enfriar COMPLETAMENTE: Sacar del horno y dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante al menos una hora. Los brownies desarrollan su textura densa durante este enfriamiento obligatorio.
  12. Cortar y Servir: Usar los bordes del papel de horno para levantar los brownies del molde. Cortar en cuadrados y disfrutar.