Ingredientes:

  • 225 g de Chocolate Negro Vegano (mín. 70% cacao), troceado
  • 113 g de Aceite de Coco Virgen (derretido)
  • 200 g de Azúcar Granulada
  • 100 g de Azúcar Morena (compactada)
  • 120 g de Puré de Manzana sin endulzar
  • 5 ml de Extracto de Vainilla Pura
  • 90 g de Harina de Trigo Todo Uso (tamizada)
  • 25 g de Cacao en Polvo Natural (sin azúcar)
  • 3 g de Sal Fina
  • 85 g de Chispas de Chocolate Vegano (opcional)

Instrucciones:

  1. Precalentar horno a 175°C (350°F). Engrasar y forrar el molde cuadrado de 8x8 pulgadas (20x20 cm) con papel pergamino, dejando un voladizo para desmoldar.
  2. Derretir el chocolate troceado junto con el aceite de coco a baño maría o en microondas hasta obtener una mezcla lisa y brillante. Dejar atemperar ligeramente.
  3. Al chocolate tibio, añadir el azúcar granulada y el azúcar morena. Batir vigorosamente con un batidor de varillas por 1-2 minutos para ayudar a formar la corteza.
  4. Incorporar el puré de manzana y la vainilla. Mezclar bien hasta que se integre completamente.
  5. En un tazón separado, tamizar juntos la harina de trigo, el cacao en polvo y la sal.
  6. Añadir los ingredientes secos a la mezcla húmeda en dos adiciones. Mezclar suavemente con una espátula solo hasta que no queden vetas de harina. No mezclar en exceso.
  7. Incorporar las chispas de chocolate (si se usan). Verter la masa en el molde preparado y alisar la superficie.
  8. Hornear durante 28 a 32 minutos. Insertar un palillo en el centro: debe salir con migas húmedas pegadas, no masa líquida.
  9. Enfriar completamente en el molde sobre una rejilla antes de desmoldar y cortar en 16 cuadrados. Este enfriamiento es crucial para la textura.