Ingredientes:

  • 1 cabeza grande de brócoli (aproximadamente 500g), cortada en floretes
  • 4 dientes de ajo, finamente picados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
  • 100g de jamón serrano en lonchas finas, cortado en trozos pequeños
  • 1/4 cucharadita de hojuelas de pimiento rojo (opcional)
  • Sal marina al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Un chorrito de vinagre de Jerez (opcional)

Instrucciones:

  1. Lavar y cortar el brócoli en floretes uniformes.
  2. Cortar el jamón en trozos pequeños. Reservar.
  3. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio. Añadir el ajo picado y sofreír hasta que esté fragante y ligeramente dorado.
  4. Añadir los floretes de brócoli a la sartén. Saltear a fuego medio-alto durante unos 5-7 minutos, removiendo constantemente, hasta que estén tiernos pero crujientes.
  5. Mientras se cocina el brócoli, en una sartén aparte, freír el jamón cortado en trozos a fuego medio hasta que esté crujiente. Retirar y escurrir sobre papel absorbente.
  6. Incorporar el jamón crujiente al brócoli. Sazonar con sal, pimienta y hojuelas de pimiento rojo (si se usa). Remover bien para combinar.
  7. Justo antes de servir, rociar con un chorrito de vinagre de Jerez para darle un toque ácido y refrescante (opcional).
  8. Servir caliente inmediatamente.