Ingredientes:

  • 1 cabeza grande de brócoli (aprox. 500g)
  • 100g de jamón serrano en taquitos o tiras finas
  • 150g de queso manchego semicurado rallado
  • 50g de mantequilla sin sal
  • 50g de harina de trigo todo uso
  • 500ml de leche entera
  • Pizca de nuez moscada
  • Sal y pimienta negra recién molida al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra

Instrucciones:

  1. Cortar el brócoli en floretes pequeños, lavarlos bien y escaldar en agua hirviendo con sal durante 3-4 minutos. Escurrir inmediatamente y reservar.
  2. Derretir la mantequilla en una sartén a fuego medio. Añadir la harina y cocinar removiendo constantemente durante 1-2 minutos para formar un roux. Verter la leche poco a poco, removiendo constantemente con las varillas para evitar grumos. Cocinar hasta que la salsa espese, unos 5-7 minutos. Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada.
  3. En la misma sartén, añadir un poco de aceite de oliva y saltear el jamón serrano hasta que esté ligeramente dorado y crujiente. Reservar.
  4. Precalentar el horno a 200°C. En una fuente para horno, colocar los floretes de brócoli. Verter la bechamel por encima, asegurándose de cubrir todo el brócoli. Distribuir el jamón serrano salteado sobre la bechamel.
  5. Espolvorear generosamente con el queso manchego rallado. Hornear durante 15-20 minutos, o hasta que el queso esté dorado y burbujeante.
  6. Servir caliente inmediatamente.