Ingredientes:

  • 1 cabeza grande de brócoli (aproximadamente 500g)
  • 4 dientes de ajo grandes, laminados
  • 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra (60 ml)
  • 50g de almendras laminadas
  • 1 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal al gusto
  • Pimienta negra recién molida al gusto
  • Opcional: unas hojitas de perejil fresco picado

Instrucciones:

  1. Cortar el brócoli en floretes pequeños. Lavarlos y escurrirlos bien.
  2. En una sartén seca, tostar las almendras laminadas a fuego medio hasta que estén doradas y fragantes. Reservar.
  3. Calentar el aceite de oliva en la misma sartén a fuego medio. Añadir el ajo laminado y sofreír hasta que esté dorado y fragante. Retirar del fuego si empieza a quemarse para que no amargue.
  4. Incorporar los floretes de brócoli a la sartén. Remover bien para que se impregnen del aceite con ajo.
  5. Cocinar a fuego medio-alto, removiendo ocasionalmente, hasta que el brócoli esté tierno pero crujiente (al dente). Debería tomar unos 8-10 minutos. Agregar un poco de agua si se seca demasiado.
  6. Añadir el pimentón dulce, sal y pimienta al gusto. Remover para distribuir los sabores.
  7. Servir inmediatamente, espolvoreando las almendras tostadas por encima y decorando con perejil fresco picado (si se usa).