Ingredientes:

  • 1 rueda de Queso Brie (aprox. 225g)
  • 1 lámina de Masa de Hojaldre (aprox. 25x25 cm)
  • 1 Huevo grande (para el lavado)
  • 1 cucharadita de Semillas de sésamo tostado
  • 4 oz / 120g de Higos frescos o secos (picados)
  • 3 cucharadas / 45 ml de Miel de buena calidad
  • 2 cucharadas / 30 ml de Agua o vino blanco seco
  • 1/2 cucharadita de Ralladura de limón
  • Una pizca de Sal marina

Instrucciones:

  1. Fase I: Preparar la Compota de Higo. En una olla pequeña, combine los higos picados, la miel, el agua/vino, la ralladura de limón y la pizca de sal. Cocine a fuego medio-bajo durante 5-7 minutos hasta que espese ligeramente. Retire y deje enfriar completamente.
  2. Prepare el Queso Brie: Retire el Brie del refrigerador. Opcionalmente, retire la corteza superior para asegurar un fundido más uniforme.
  3. Extienda la masa de hojaldre sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que sea lo suficientemente grande para envolver el queso.
  4. Centre el queso Brie en medio del hojaldre. Lleve las esquinas de la masa sobre el queso, asegurándose de cubrirlo completamente. Selle firmemente los bordes con los dedos o un tenedor para evitar fugas.
  5. Coloque el paquete de Brie sellado sobre una bandeja con papel de hornear y refrigere durante 15 minutos. Esto es crucial para que el hojaldre quede crujiente.
  6. Precaliente el horno a 200°C (400°F). Bata el huevo y pincele generosamente toda la superficie del hojaldre. Espolvoree con las semillas de sésamo.
  7. Hornee durante 20 a 25 minutos hasta que el hojaldre esté inflado y de un color dorado intenso. Esté atento para evitar que el queso se desborde prematuramente.
  8. Retire del horno. Inmediatamente, haga una pequeña incisión en la tapa de hojaldre y vierta la compota de higo fría dentro. Sirva inmediatamente con baguette tostada o rúcula.