Ingredientes:

  • 500 g de boquerones frescos, limpios y sin cabeza
  • Sal fina, al gusto
  • Pimienta negra recién molida, al gusto (opcional)
  • Jugo de 1 limón grande (aprox. 60 ml)
  • Aceite de oliva virgen extra, para freír
  • 150 g de harina de trigo, preferiblemente harina especial para freír o harina de garbanzos

Instrucciones:

  1. En un bol, salpimentar los boquerones al gusto y rociar con el jugo de limón. Mezclar suavemente y dejar marinar durante al menos 5 minutos.
  2. Colocar la harina en un plato hondo.
  3. Pasar los boquerones por la harina, asegurándose de cubrirlos completamente. Sacudir el exceso de harina.
  4. Calentar abundante aceite de oliva virgen extra en una sartén a fuego medio-alto.
  5. Freír los boquerones en tandas pequeñas para no bajar la temperatura del aceite. Freír durante 2-3 minutos por cada lado, hasta que estén dorados y crujientes.
  6. Retirar los boquerones con una espumadera y colocarlos sobre papel de cocina para eliminar el exceso de aceite. Servir inmediatamente, calientes, con unas rodajas de limón. ¡Disfruta de tus boquerones fritos!