Ingredientes:

  • 1 pollo entero de 1.9 kg
  • 60 g de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 1 limón grande cortado a la mitad
  • 4 dientes de ajo machacados con piel
  • 3 ramas de tomillo fresco
  • 2 ramas de romero fresco
  • 15 g de sal gruesa
  • 5 g de pimienta negra recién molida

Instrucciones:

  1. Seca el pollo con papel de cocina por dentro y por fuera. Nota: La humedad es la enemiga número uno de una piel que cruje.
  2. Mezcla la mantequilla con el aceite y masajea todo el pollo, insistiendo en las pechugas y los muslos.
  3. Esparce la sal gruesa y la pimienta por toda la superficie. Hazlo desde lo alto para una distribución uniforme.
  4. Introduce el limón, el tomillo, el romero y dos ajos en la cavidad del pollo.
  5. Coloca el resto de ajos machacados en el fondo de la bandeja con un chorrito de aceite.
  6. Asegúrate de que el horno esté a 200°C antes de meter el pollo.
  7. Introduce el pollo y cocina durante 1 horas 15 min. Hasta que la piel esté dorada y los jugos salgan claros.
  8. A mitad de cocción, abre el horno y baña el pollo con sus propios jugos usando una cuchara.
  9. Pincha el muslo; si el líquido es transparente y no rosado, está listo.
  10. Saca el pollo y déjalo descansar en una tabla 15 minutos antes de trocear.