Ingredientes:

  • 700 g de carne molida de res (80/20 magro/grasa)
  • 1 cebolla amarilla pequeña, finamente picada
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 huevo grande, batido
  • 1/4 taza de pan rallado (panko preferiblemente)
  • 2 cucharadas de perejil fresco picado
  • 1 cucharadita de comino molido
  • 1/2 cucharadita de pimentón dulce
  • Sal y pimienta negra al gusto
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 900 g de patatas Russet, peladas y cortadas
  • 1/2 taza de leche entera
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal
  • 1/4 taza de queso cheddar rallado
  • Sal y pimienta blanca al gusto
  • Opcional: 1/4 taza de cebollino fresco picado

Instrucciones:

  1. Cocer las patatas en agua con sal hasta que estén blandas. Escurrir y machacar con la leche, la mantequilla y el queso. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.
  2. Calentar el aceite de oliva en una sartén grande. Sofreír la cebolla y el ajo hasta que estén blandos y fragantes. Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente.
  3. En un bol grande, combinar la carne molida con el sofrito de cebolla y ajo, el huevo batido, el pan rallado, el perejil, el comino, el pimentón, la sal y la pimienta. Mezclar bien, pero sin amasar demasiado.
  4. Dividir la mezcla de carne en 6 porciones iguales. Tomar una porción y ahuecarla, formando un cuenco. Rellenar con puré de patatas. Cerrar con cuidado, sellando bien los bordes. Repetir.
  5. Colocar las bombas de carne rellenas en la fuente para horno. Hornear a 190°C durante 40-45 minutos, o hasta que la carne esté bien cocida y dorada.
  6. Dejar reposar las bombas de carne antes de servir. Decorar con cebollino fresco picado (opcional).