Ingredientes:

  • 400 g de carne picada de ternera
  • 200 g de carne picada de cerdo
  • 30 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 100 g de cebolla blanca, picada finamente
  • 80 g de zanahoria, picada finamente
  • 80 g de apio, picado finamente
  • 15 ml de concentrado de tomate
  • 150 ml de vino tinto seco
  • 800 g de tomate triturado natural
  • 100 ml de leche entera
  • 2 g de sal
  • 1 g de pimienta negra molida
  • 1 hoja de laurel
  • 2 g de orégano seco

Instrucciones:

  1. Calentar el aceite de oliva en la sartén a fuego medio-alto y cocinar las carnes picadas hasta que estén bien doradas y tengan un color marrón oscuro. Retirar y reservar.
  2. En la misma sartén, cocinar la cebolla, la zanahoria y el apio durante 8-10 minutos hasta que estén transparentes y blandas.
  3. Verter la mezcla de verduras y la carne sellada en la olla lenta.
  4. Incorporar el concentrado de tomate y remover durante un minuto para integrar.
  5. Añadir el vino tinto, raspando el fondo de la sartén para recuperar los jugos caramelizados.
  6. Agregar el tomate triturado, el laurel, el orégano, la sal y la pimienta, mezclando hasta obtener una salsa homogénea.
  7. Tapar la olla y programar en modo BAJO (Low) durante 6-8 horas o en modo ALTO (High) durante 4 horas.