Puff de Batata Receta: ¡Bocaditos Otoñales que Enamoran!

Instrucciones:

1. Precalentar el horno. Envolver las batatas en papel de aluminio y asarlas hasta que estén muy tiernas.
2. Mientras las batatas se asan, sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva hasta que estén transparentes. Pelar las batatas asadas y machacarlas con un tenedor. Mezclar con la cebolla, el ajo, el queso de cabra (si se usa), la nuez moscada, la sal y la pimienta. Reservar.
3. Combinar la harina y la sal. Agregar la mantequilla fría y procesar (o cortar con un cortador de masa) hasta obtener una textura arenosa. Agregar el agua helada gradualmente y procesar hasta que se forme una masa. Envolver en film transparente y refrigerar por 30 minutos. (Si se usa masa comprada, este paso se omite).
4. Extender la masa (si es casera) o desenrollar la masa comprada sobre una superficie enharinada. Cortar en cuadrados. Colocar una cucharada del relleno de batata en el centro de cada cuadrado. Doblar la masa sobre el relleno para formar un triángulo o rectángulo, sellando los bordes con un tenedor.
5. Colocar los bocaditos en una bandeja para hornear forrada con papel de hornear. Pincelar con huevo batido y espolvorear con semillas de sésamo (opcional). Hornear hasta que estén dorados y crujientes.
6. Dejar enfriar ligeramente antes de servir. Decorar con hojas de tomillo fresco (opcional).