Ingredientes:

  • 1 yema de huevo grande
  • 2 dientes de ajo, picados
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 60 ml de zumo de limón fresco
  • 240 ml de aceite de oliva virgen extra
  • 450 g de calamares limpios
  • 60 g de harina de trigo
  • 5 g de sal
  • 2 g de pimienta negra molida
  • Aceite vegetal para freír
  • 2 panes tipo baguette (15 cm)

Instrucciones:

  1. Prepara el alioli: Bate la yema de huevo, el ajo y la sal. Agrega el zumo de limón. Lentamente, añade el aceite de oliva en hilo, batiendo constantemente hasta emulsionar y espesar. Ajusta la sazón. Refrigera.
  2. Prepara los calamares: Seca bien los calamares con papel de cocina. En un bol, mezcla la harina, la sal y la pimienta. Enharina los calamares, sacudiendo el exceso.
  3. Fríe los calamares: Calienta aceite vegetal a 175°C. Fríe los calamares en tandas hasta que estén dorados y crujientes (2-3 minutos por tanda). Retira con una espumadera y escurre en una rejilla.
  4. Monta los bocadillos: Corta los panes por la mitad a lo largo. Unta generosamente con alioli ambas mitades. Rellena cada pan con los calamares fritos. Sirve inmediatamente los bocadillos.