Ingredientes:

  • 2 tazas (400g) de arroz bomba cocido
  • 1 cucharada (15ml) de aceite de oliva virgen extra
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de pimentón ahumado
  • 1/2 taza (113g) de queso manchego rallado
  • 4 lonchas (aprox. 57g) de chorizo español, en rodajas finas
  • 2 cucharadas (30ml) de pimientos del piquillo, finamente picados
  • 1 cucharada (15ml) de perejil fresco picado
  • 1 cucharada (15ml) de mayonesa (opcional)

Instrucciones:

  1. Prepara el arroz: En un bol, mezcla suavemente el arroz cocido, el aceite de oliva, la sal y el pimentón ahumado.
  2. Da forma al pan: Divide la mezcla de arroz en 4 porciones iguales. Presiona cada porción firmemente en los boles o moldes pequeños para formar una tortita compacta.
  3. Prepara el relleno: En un bol aparte, mezcla el queso manchego, las rodajas de chorizo, los pimientos del piquillo y el perejil. Si lo usas, añade la mayonesa.
  4. Cocina las tortitas de arroz: Calienta una sartén grande o plancha a fuego medio. Retira con cuidado las tortitas de arroz de los moldes y colócalas en la sartén caliente.
  5. Cocina hasta que estén doradas: Cocina las tortitas de arroz durante 5-7 minutos por lado, o hasta que estén doradas y crujientes. Observa un dorado uniforme en el exterior.
  6. Monta el Bocadillo de Arroz: Coloca dos tortitas de arroz cocidas en un plato. Extiende el relleno uniformemente sobre una tortita y cúbrela con la otra tortita.
  7. Sirve inmediatamente: ¡Disfruta mientras el bocadillo aún está caliente y crujiente!