Ingredientes:

  • 250 g de harina de trigo de repostería (baja en proteína)
  • 200 g de azúcar blanca refinada
  • 4 unidades de huevos grandes (L) a temperatura ambiente
  • 180 g de mantequilla sin sal (pomada)
  • 120 ml de pulpa de maracuyá fresca (sin semillas)
  • 12 g de polvo de hornear
  • 2 g de bicarbonato de sodio
  • 2 g de sal fina
  • 5 ml de esencia de vainilla transparente
  • 150 g de azúcar glass (impalpable) tamizada
  • 45 ml de zumo concentrado de maracuyá
  • 1 cucharada de semillas de maracuyá reservadas

Instrucciones:

  1. Precalentar el horno a 180°C.
  2. Batir la mantequilla con el azúcar durante 5 minutos hasta que la mezcla esté pálida y esponjosa.
  3. Añadir los huevos uno a uno, hasta que el anterior esté totalmente integrado.
  4. Verter la esencia de vainilla, hasta que se distribuya uniformemente.
  5. Mezclar los ingredientes secos. Tamizar la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato y la sal hasta que no veas ni un solo grumo.
  6. Alternar secos y pulpa. Añade un tercio de harina, luego la mitad de la pulpa, y repite hasta obtener una crema sedosa.
  7. Hornear durante 40 min, hasta que al insertar un palillo, este salga limpio y seco.
  8. Enfriar antes de desmoldar. Espera 10 minutos hasta que las paredes del bizcocho se contraigan ligeramente.
  9. Preparar el glaseado cítrico. Mezcla el azúcar glass con el zumo concentrado hasta lograr una consistencia de miel espesa.
  10. Bañar el bizcocho frío. Vierte el glaseado y añade las semillas reservadas hasta que cubra la superficie con elegancia.