Ingredientes:

  • 250 g de copos de avena
  • 300 g de zanahoria rallada finamente
  • 3 huevos grandes
  • 80 ml de aceite de girasol
  • 120 ml de miel
  • 10 g de polvo para hornear
  • 5 g de bicarbonato de sodio
  • 5 g de canela en polvo
  • 2 g de sal fina
  • 50 g de nueces picadas
  • Ralladura de 1 naranja

Instrucciones:

  1. Batir los huevos con la miel y el aceite hasta obtener una mezcla emulsionada y pálida. Integrar la zanahoria rallada y la ralladura de naranja, asegurando que la humedad de la verdura se distribuya uniformemente.
  2. Triturar los copos de avena hasta obtener una harina fina. Tamizar esta harina junto con el polvo para hornear, el bicarbonato, la canela y la sal sobre la mezcla húmeda.
  3. Mezclar con movimientos envolventes hasta que no queden grumos, evitando batir en exceso para que el bizcocho no quede compacto.
  4. Verter la masa en un molde de 20 cm previamente engrasado y hornear a 180°C hasta que la superficie esté dorada y un palillo insertado salga limpio.
  5. Dejar enfriar el bizcocho durante 10 minutos antes de desmoldar sobre una rejilla.